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Bon la pluie est toujours de mise en ce moment en France mais le mois de juin est bien là. Un mois qui est souvent annonciateur de beau temps.
Et qui dit beau temps dit forcement apéro, repas du soir tardives et grillades.
Alors je déclare la saison des barbecues ouverte et pour cela j’ai décidé de tester le livre « La bible du barbecue Weber de Jamie Purviance«
La Bible du barbecue - Nouvelle présentation
22,90 € (as of 24 avril 2024 08:13 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)Nombre de pages : 320
Nombre de recettes : 160
Auteur : Jamie Purviance
Photographe : T.Turner
Date de publication : 22 avril 2015
Éditeur : LAROUSSE
Prix : 22,90 €
Concept du livre
Le livre est divisé en deux grandes parties :
- Les bases du barbecue
- Les recettes
Dans la première partie, on va découvrir énormément d’informations sous forme de questions/réponses en ce qui concerne le barbecue en général :
- Quelle est la différence entre la cuisson au bois et celles au charbon de bois ?
- Quelle est la différence entre les briquettes et le charbon de bois ?
- Faut-il éviter les liquides allume-feu ?
- Pourquoi ne pas couvrir toute la grille foyère de braises?…
On apprend également comment déterminer la température et savoir si elle est adaptée aux aliments qu’on souhaite cuire, comment allumer un barbecue à gaz ainsi que la méthode pour fumer la nourriture.
Cette première partie est très intéressante à lire car elle contient de nombreux détails qui nous font découvrir que le barbecue ce n’est pas seulement allumer le charbon, mettre la viande puis passer à table 😉
Alors si vous voulez impressionner vos convives, je vous conseille vivement de lire cette première partie du livre, vous allez apprendre pleins de choses.
La deuxième partie est consacrée aux recettes et aux techniques de préparations.
Mon avis + des recettes du livre en vidéo
Pour les plus impatients, voici le résultat de mon test en vidéo
Clarté des explications
Je trouve la première partie du livre très constructive et bien détaillée. J’ai appris de nombreuses choses sur la manière d’utiliser un barbecue.
Notamment la manière de préparer les braises pour réaliser une cuisson directe ou indirecte en fonction des aliments choisis. Fini pour moi les cuisses de poulet carbonisées. Oui c’était l’une de mes spécialités :).
En ce qui concerne la deuxième partie du livre, on découvre l’étendue des recettes qu’on peut réaliser grâce au barbecue. On peut quasiment tout faire et grâce aux superbes photos d’illustration, on a envie de se lancer tout de suite.
Facilité de réalisation
Recettes :
Les recettes sont globalement faciles à faire. Les instructions sont claires et quand il y des étapes techniques, l’auteur nous livre un pas à pas illustré pour nous aider à apprendre et à bien réaliser la recette.
On apprend notamment des techniques de découpes de viandes, comment préparer les poissons et même comment griller une volaille en crapaudine (c’est une manière d’aplatir la volaille qui la fait ressembler à un crapaud).
Ingrédients :
Les ingrédients sont faciles à trouver. Ce sont des ingrédients classiques qu’on trouve dans n’importe quel supermarché.
Variété des recettes
Le livre comporte 160 recettes diverses et variées, on trouve des recettes à base :
- De bœufs, d’agneau et de veau
- De porc
- De volaille
- De poisson et fruits de mer
- De légumes
- De fruits
Et pour finir, on a de nombreuses recettes pour réaliser des mélanges d’épices, des marinades et des sauces maison.
La Bible du barbecue - Nouvelle présentation
22,90 € (as of 24 avril 2024 08:13 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)Résultats des recettes
Aspect et Goût des recettes :
Visuellement, on obtient de belles assiettes à déguster sans tarder. Bon, elles ne seront peut-être pas aussi belles que les photos d’illustrations mais j’ai été ravie du résultat obtenu en ce qui concerne les recettes que j’ai testées
Grâce aux recettes du livre, j’ai pu redécouvrir la vraie saveur de certain aliments, surtout les hamburgers.
Mon gros coup de cœur est pour les pizzas au barbecue, une grande découverte. Le goût est juste magique.
Recettes testées :
Conclusion
Si comme moi pour vous le barbecue consiste juste à allumer le feu et mettre la viande à griller, je vous conseille vraiment de lire ce livre !
J’ai appris énormément de chose en ce qui concerne cette méthode de cuisson qui remonte à la nuit des temps. Le livre nous délivre de nombreux astuces et conseils pour réussir la cuisson des aliments.
On apprend comment couper les viandes dans la règle de l’art, comment préparer les légumes et même comment faire des viandes et des légumes fumés.
Tout au long du livre, on a de belles photos d’illustration des recettes réalisées ainsi que des pas à pas pour apprendre certaines techniques de préparation.
En bref, ce livre à changer ma façon de voir et faire le barbecue.
Si vous êtes spécialiste du barbecue ou fan de weber, je pense que ce livre vous comblera également.
La bible du barbecue Weber
22,9
Points forts
- Très bons conseils et astuces
- Nombreuses recettes variées
- Idéal pour progresser dans la pratique du barbecue
- Pour débutant et expert en barbecue
- Bonnes explications et belle photos
Points faibles
- Très compliqués d'obtenir le même résultat que les photos
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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