Comment faire du ketchup avec du concentré de tomate ?

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Le Ketchup, c’est la sauce que les enfants adorent mettre sur tout ce qui se mange et que les parents détestent voir leurs bambins en mettre partout.

Et comme on est élevé avec cette peur du ketchup, on reproduit souvent ce comportement avec nos enfants. Pour quelles raisons ? Probablement à cause de l’association de cette sauce avec le fast food et la mal bouffe américaine.

Dans les faits, les ketchup qu’ils soient de la marque Amora, Heinz ou tout équivalent sont pour la plupart composés de divers conservateurs et arômes artificiels. Mais surtout, et c’est ce dernier point qui me bloque le plus, c’est que les ketchup industriels sont bourrés de sucre et accessoirement de sel. Et oui, c’est le sucre qui nous rend accro et qui fait qu’on trouve le ketchup si bon.

Du coup, je me lance dans la fabrication de ketchup maison. En plus c’est assez simple. Je trouve en plus la recette agréable, elle embaume délicieusement toute la maison.

Ensuite, il y a deux écoles. Vous pouvez en fabriquer en petite quantité et en refaire souvent ou en faire en plus grande quantité et les stocker en pot stérilisé au frigo – pas plus de 1 mois quand même. Voici la recette :

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Ketchup maison à base de concentré de tomate

Fini les ketchup de supermarché, je fais du ketchup maison. La recette est très facile et rapide car elle est à base de concentré de tomate.

Notes

Alors oui, il y a du sucre dans la recette. Et c'est ce que je reproche principalement au ketchup industriel. Mais c'est ce qui en fait du ketchup, sinon c'est de la sauce tomate.

L'avantage de faire sa recette soit même est de premièrement contrôler la dose de sucre que vous ajouter. Et deuxièmement vous pouvez contrôler la source du sucre. Avec par exemple, du sucre de canne, de la cassonade, du sirop d'agave...

Type de plat Sauce

Cuisine Americaine

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps total 5 minutes minutes

Ingrédients

• 150 g de concentré de tomate Pourquoi pas du bio ?
• 10 cl de vinaigre
• 60 g de sucre. Soit 10 morceaux de sucre. Voir les notes.
• 1 pincée de sel
• du poivre

Facultatif pour varier les plaisirs

• 1/2 c. à café de 4 épices
• 1/2 c. à café de cumin
• 2 clous de girofle

Instructions

• Dans un bol, mettre le sucre et le vinaigre.
  
• Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et le sucre complétement fondu.
  
• Ajoutez le concentré de tomate, le sel et poivre et éventuellement les épices.
  
• Mélangez énergiquement et conservez au frais.
  
• Bon appétit...
  

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Sébastien

Autodidacte et féru de technologie.
Plat préféré : Les crêpes au petit déjeuner, déjeuner, 4 heures et diner.

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